清水　勉の公式ブログ

平成２５年１１月２１日（木）午後０時３０分～１時３０分　王寺南中学校で議会議員１０名（松岡議長、幡野副議長、清水、大久保、伊藤、沖、三村、鎌倉、中川、西本；敬称略）、総務部長、学校教育課長などが参加して中学校給食の試食会が行われました。

当日の献立は、カレーうどん、れんこんサラダ、減量パン、牛乳、ブルーベリージャム・・・とても美味しかったです。（１１月の献立表；25.11.21 中学校給食試食会献立表、ブルーベリージャムは宇陀市産）　１名を除き皆さん完食！

質疑では、

①　アレルギー（食品）対策とアレルギーを持つ子供への対応は？

⇒　王寺中学で３名、王寺南中学で３名の対象者がいる。　加工食品配合表を希望する保護者に提供。１名のアレルギーを持つ生徒は弁当で

②　食材購入の概要、メニューつくりに苦労されていると思う。米飯の割合は？

⇒　購入業者は、学校運営委員会承認業者から購入し、小学校・中学校の発注バランスを考え、全て県内業者である。

メニューは基準によりバランスよく作成し、平均８２０Ｋｃａｌ／食となるように作成、月に２回は生徒からのリクエストにも対応し、残食はほとんどない状態である。　また、献立会議を毎月実施して、子供の反応と残食割合などからメニューに役立てている。

月・水・金が米飯であり、来月１２月から新米、品種はヒノヒカリ１等米県内産である。

カット食材を使う場合もあるが、その時は内容を指定して専門業者から納品となる。

冷凍食品は約８割の使用率

残食や調理から出た端材は、たい肥化を行い校内で役立てている。

③　王寺中学校への輸送で注意されていることは？

⇒　トラックにて搬送しているが、食缶は２重構造で保温性が高い。　１２時４０分~給食時間であり、３０分前には配膳可能となる体制で調理している。

食材の納品は午前８時から９時の間で、必ず調理員が立会いを行なっており、食中毒対策には特に注意し、調理場の消毒から業務を始めている。

※　安全でおいしい給食を提供されているご苦労に感謝します。